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¿Exceso de comida? Desperdicio de recursos


Cuando hablamos de emisiones nocivas solemos imaginarnos las chimeneas industriales, los tubos de escape de los coches… ¡ninguno de nosotros imagina un bife! La verdad es que el emisiones nocivas se pueden asociar con cualquier cosa que hagamos, desde comprar hasta leer esta publicación. No hay escapatoria ... y, mientras esperamos que la tecnología nos proporcione herramientas "carbono neutral ", es necesario bajar el emisiones nocivas cortando todo tipo de residuos.

Hace unos días estuve en el centro comercial Campania, en Marcianise (CE), es el centro comercial más grande de Italia y alberga muchas tiendas y restaurantes, entre ellos figura Spizzico, Me sorprendió cuando el empleado tomó una pizza, entera y bonita, y la tiró a la basura. Incrédulo, le pregunté a la mujer el motivo de esa acción y en respuesta me dijeron "fueron preparados hace más de tres horas, ya no estaban frescos ". En resumen, el duracion de un alimento producido por Burger King, McDonald's, Spizzico u otras franquicias similares se reduce realmente, si el producto se deja sin vender durante unas horas se considera basura y se tira.

Esta no es una simple Desechos alimentarios, pero una gran pérdida de recursos. En este artículo no hablaremos de la Hambre en el mundo Pero di recursos arrojado al viento. Para hacer una comida, un patio de comidas usa constantemente hornos, freidoras y otras herramientas que tienen un fuerte impacto medioambiental, por no mencionar el emisiones relacionados con el transporte y producción de materias primas.

Es necesario desarrollar una estrategia significativa que sea capaz de reducir elhuella de carbono producido por este sistema alimentario. De hecho, el gerente de cualquier restaurante de comida rápida no puede saber cuánta gente comprará comida y, sobre todo, ni siquiera puede imaginarse de qué comida sería. ¿Entonces no hay solución? Podría aprovechar el sentido común de la gente: si los usuarios reservan su menú con anticipación, el restaurador sabrá qué preparar ... la idea es bastante engorrosa pero algo más efectivo proviene de un conjunto de herramientas web desarrollado en los EE. UU. Se llama Carbón Huella y tiene como objetivo precisamente reducir la huella de carbono de los alimentos. Gracias a esta herramienta, los chefs y gerentes pueden crear estrategias personalizadas reduciendo la cantidad de desperdicio de alimentos producido. El programa tiene como objetivo la gestión optimizada de los recursos y tiene en cuenta todos los datos sobre el embalaje, los materiales utilizados, los productos químicos, el origen ... El kit de herramientas web analiza los menús, los utensilios de cocina utilizados, los sistemas instalados (ventilación, lavabos ...) y sobre todo, gestión de residuos.



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