Recetas

La extensión en la cocina ahorra dinero


Compras sobredimensionadas, mal almacenamiento de alimentos, desperdicio excesivo en la preparación de platos y manejo deficiente o inexistente de sobras provocan desperdicios que Coldiretti estimado en 4.3 mil millones entre Navidad, San Esteban y la víspera de Año Nuevo.

En realidad, los números del Desechos alimentarios constituyen una constante a lo largo del año (los datos FAO en 2011 hablan de algo menos de 1600 euros por familia sobre un coste anual de 5700 euros; el desperdicio de alimentos vale el 2,4% del PIB a precios de mercado en 2011 (equivalente a unos 40.000 millones de euros), pero estos alcanzan su punto máximo precisamente con motivo de las vacaciones, cuando las mesas están más ricamente cargadas de comida.

¡Realmente impresionante! Al intentar cambiar hábitos, lo que puede hacer de inmediato es utilizar lo que queda sobre la mesa con recetas sencillas y sabrosas. Por ejemplo, puedesmejorar la propagación. "El primer significado del verbo en inglés difundir es difundir; por tanto, en la cocina la pasta para untar es un paté, una pasta untable que se obtiene procesando ciertos alimentos, que en el caso de las cenas podrían ser los nobles abrigos de salmón o el relleno de pavo ”.el explica Pierre Yves Ley, gerente de relaciones con los medios de Torbellino, además de apasionado por la cocina y los hábitos alimentarios.

Hablamos aquí de un margen que es bueno para la economía nacional y eso no tiene nada que ver con el significado del término que se ha impuesto en los últimos meses. El uso de sobras no es solo un remedio cuando se acentúa la tendencia a excederse en la comida, sino una buena práctica a implementar en términos de ahorro de recursos; un tema cada vez más actual, tanto que 2014 será elAño europeo contra el desperdicio de alimentos.

Inevitablemente, el tema ya moviliza a los actores de la corriente alimentaria, y entre ellos Torbellino que, como empresa líder en electrodomésticos, forma parte de un clúster tecnológico que participó con un proyecto específico en Llamada MIUR y que en el tuyo Instituto de Ciencias de los Alimentos de Cassinetta di Biandronno (Varese) estudia tecnologías para optimizar la conservación y cocción casera de los alimentos. A continuación, os dejamos una serie de recetas que, con la propagación, nos ayudan a no desperdiciar en la cocina.

  • Crema de salmón ahumado. Pica finamente o ralla el salmón, trabaja agregando queso para untar (el doble que el salmón), agrega jugo de limón, pimentón dulce, tabasco y eneldo picado.
  • Relleno para untar. Trabajar el relleno sobrante con una espátula y un poco de mantequilla o mascarpone (la mitad del relleno) hasta obtener la cremosidad deseada, agregar una gota de marsala o coñac, pasar por un colador metálico.
  • Ambas salsas se untan sobre pan, obviamente sobrante y un poco cuajado, convenientemente tostado.
  • Pavo parmentier. Ideal para dar nuevo esplendor al pavo, y también a las carnes hervidas, y al mismo tiempo recuperar el puré sobrante. Prepara un sofrito con cebolla, zanahoria y apio: ponlo en el microondas durante tres minutos con la función crocante. Agregue la carne de pavo picada y cocine con la función crujiente durante 3 minutos más. Engrasar una fuente de horno, esparcir sobre ella carne picada y salteada, cubrir con una capa de puré de patatas al que se añadirán, si
    disponible, trocitos de queso, nuez moscada, espolvorear todo con
    Parmesano y decorar con un poco de mantequilla. Cocine en el microondas a 750 W con función grill durante 10 minutos.
  • Albóndigas de lentejasTomar lentejas bien curadas, mezclar con queso rallado, un huevo, pan rallado remojado en leche y nuez moscada, enrollar en una bola en el centro colocar un cubo de cotechino y, si se desea, un poco de mostaza. Da una forma oblonga ligeramente aplanada. Se pasa en huevo batido y el pan rallado se dora en el plato crisp durante tres minutos por cada lado.
  • Cotechino en corteza. Pelar completamente el cotechino (reconstituirlo si está en rodajas), untarlo con mostaza y envolverlo en hojaldre; untarlo con huevo batido; mételo en el horno con la función crocante durante 15 minutos.
  • Pretzels con salami y queso. Unte el hojaldre con mostaza, decore con carnes en rodajas o deshilachadas. Para los pretzels de queso, es mejor evitar la mostaza y simplemente distribuir el queso sobrante en el disco de hojaldre en trozos pequeños. Enrolla, unta con huevo batido y cocina en el microondas durante 15 minutos con la función crocante. Sirva caliente en rodajas o en ruedas.
  • Verduras rellenas. Picar la carne de pavo (también se puede utilizar el relleno o las sobras de carne hervida), agregar el pan rallado empapado en leche, (también se puede agregar sobras y risotto bien curado), queso rallado y un huevo. Aquellos a los que les guste también apreciarán medio diente de ajo picado añadido a la mezcla. Rellena con esta mezcla calabacín, pimientos u otras verduras, previamente hervidas. Las patatas hervidas sobrantes, ahuecadas para acomodar el relleno, también son excelentes. Cocine en el microondas con la función crocante durante 10 a 12 minutos.


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