Recetas

Cómo preparar las crepes


los crepes son un plato muy versátil en la cocina que se prepara en poco tiempo y con unos ingredientes sencillos, como huevos, harina, leche y mantequilla. Partiendo de la preparación básica, el crepes de hecho pueden transformarse y rellenarse de mil formas y utilizarse en un sinfín de preparaciones, dulces o saladas, rústicas o refinadas. Tener crepes genuino y sabroso es importante conocer el origen de los ingredientes, en este sentido es recomendable comprar huevos y leche ecológica.

Cómo preparar las crepes, lo necesario
2 huevos orgánicos
100 g de harina tipo 00
25 g de mantequilla derretida
2,5 dl de leche ecológica
sal fina

Cómo preparar las crepes, el procedimiento
Batir los huevos con la sal y un poco de leche, luego agregar la harina tamizada y mezclar con un batidor, hasta obtener una masa suave y sin grumos. Agregue la mantequilla derretida y la leche restante a la mezcla y mezcle bien. Filtra la mezcla y déjala reposar en el frigorífico durante al menos media hora antes de servir, recordando mezclarla inmediatamente antes de usar.
Para preparar las crepes, engrasa una sartén antiadherente con mantequilla y ponla al fuego. Cuando la sartén esté caliente, vierte en un cazo pequeño de mezcla y, girando rápidamente la sartén, distribuye uniformemente por el fondo formando una fina capa. Deja que la mezcla tome color y, con ayuda de una espátula de repostería, quita la crepe del fondo y dórala también por el otro lado. Acomoda la crepe sobre una hoja de papel absorbente y procede con el relleno.

Cómo preparar las crepes, variante
¿Alguna vez has probado el crepes ¿integral? Para prepararlos, simplemente reemplace la mitad de la harina con la misma cantidad de harina integral. Para este tipo de crepes Los aderezos a base de vegetales son los más adecuados.

Cómo preparar las crepes, el relleno de achicoria y ricotta
Corta la achicoria en tiras después de lavarla bien. Derretir 40 gramos de mantequilla en una sartén, agregar la achicoria, un poco de sal, pimienta y dejar cocer unos diez minutos con tapa. Mientras tanto, en una cacerola, agregue la ricota y medio paquete de bechamel, revolviendo a fuego lento hasta que quede cremoso.
Mezclar la achicoria con la crema de ricotta y añadir 30 g de parmesano rallado sin dejar de mezclar. El relleno está listo para untar sobre las crepas. Vierta un cucharón de relleno sobre la crepe, dóblela por la mitad y luego por cuatro y acomódelo en una fuente refractaria. Corspargi encima con parmesano y 40 g de mantequilla derretida, antes de hornear durante 10 minutos a 180 ° con modo grill. Sirva el crepes relleno muy caliente.



Vídeo: Masa para Crepes salados (Septiembre 2021).