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Alcachofas en aceite, la receta


No todo el mundo sabe que Italia ostenta el récord mundial de producción de alcachofas. En el contexto global, Italia cultiva el 40 por ciento de esta hortaliza. Las zonas de mayor producción son Sicilia, con Piana di Gela y Piana di Catania, Cerdeña y Puglia. LOS alcachofas son ricas en minerales como potasio, fósforo y calcio y entre las vitaminas predomina la presencia de B1 y B3. LOS alcachofas son una verdura de temporada, para poder comer alcachofas producidos localmente durante todo el año, estos se pueden almacenar en el congelador o en aceite, yo alcachofas en aceite ¡Son muy simples de preparar y son un excelente aperitivo! Veamos juntos cómo prepararnos alcachofas en aceite.

Alcachofas en aceite, los ingredientes

  • 24 alcachofas
  • el jugo de 4 limones
  • 1 litro de vinagre de vino blanco
  • 1 litro de vino blanco
  • un puñado de granos de pimienta
  • aceite de oliva según sea necesario
  • algunas hojas de laurel

Alcachofas en aceite, la preparación

  1. Limpio i alcachofas eliminando las hojas más duras. Retire las puntas y córtelas en gajos iguales. Es importante intentar mantener el mismo tamaño para optimizar el espacio disponible en las latas.
  2. Sumerge las alcachofas en el jugo de limón.
  3. En un cazo, vierte el vinagre y el vino blanco, agrega la pimienta y las hojas de laurel. Cuando el líquido empiece a hervir, baje las alcachofas escurriéndolas cuando aún estén al dente: alcachofas no deben ablandarse sino blanquearse.
  4. Deje secar yo alcachofas sobre una lona, ​​en un lugar bien ventilado. Si es necesario, cambia el paño varias veces hasta que las alcachofas hayan drenado todo el líquido.
  5. Acomoda las alcachofas en un tarro hermético, cúbrelo con petróleo y no cuelgues! Coloque el frasco en un lugar fresco y sin humedad, guárdelo durante unos días, controlando constantemente el nivel depetróleo llevándolo al nivel cada vez. Cuando el aceite se haya estabilizado será posible cerrar el frasco. LOS alcachofas se pueden consumir a partir del mes siguiente a la fecha de elaboración.


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