Entrevistas

Vino sostenible: energía de los viñedos de Umbría


Sustentabilidad, hospitalidad y cultura: todo en una copa de vino, y no solo. Es el caso singular Lungarotti, en Torgiano, en Umbría, donde la bodega que durante años ha apostado todo por sostenibilidad, del viñedo a la bodega. La fundación que nació también lleva a cabo proyectos para compensar y reducir las emisiones de CO2 producidas y cuenta con 5 estaciones meteorológicas para la vigilancia del clima y para el control de los parámetros vitales de los viñedos.

1) Bodegas que crean un sistema de promoción integrado: ¿cómo? ¿Cuándo nació la Fundación y con qué finalidad?

Inspirándonos en las Routes du vin francesas, ya en los años sesenta diseñamos puntos de cata y otras iniciativas destinadas a fomentar el enoturismo; en 1974 el Museo del Vino. En 1978 el Resort Le Tre Vaselle, que combina el trinomio vino, cultura, hospitalidad; en 1980, en el centro de Torgiano, la Osteria del Museo (punto de degustación y venta) y La Spola (tienda de alta artesanía) y, en la década de 1990, las masías de Poggio alle Vigne; el Museo de la Oliva y el Aceite (2000) y el balneario de vinoterapia bellaUve (2010). La Fundación nació después del Museo del Vino y muchas exposiciones temáticas organizadas: dirigida por Maria Grazia Lungarotti, sirve como figura institucional en apoyo del conocimiento del vino como inspiración cultural y territorial.

2) ¿Qué empresas incluye su cadena de suministro?

Varias tipologías: viñedo para la elaboración de uva, bodega para elaboración y comercialización. También están los implicados en la cultura y la hostelería integradas, incluso en la bodega, con visitas guiadas y catas. Las fincas de aceite están ubicadas entre Torgiano y Montefalco, hay 5, luego hay viñedos y olivares y otros cultivos que permiten el aprovechamiento de mano de obra incluso en diferentes épocas del año agrícola.

La Balsameria, para la producción de Condimento Balsámico según el método tradicional de vinagre balsámico, también pertenece a la Compañía Agrícola Lungarotti. Para los negocios turísticos existen diferentes, desde complejos turísticos hasta agroturismos, por el lado cultural, la ya mencionada Fundación Lungarotti, MUVIT (Museo del Vino) y MOO (Museo del Olivo y del Aceite).

3) ¿Cuándo empezó a evaluar la eco-sostenibilidad de la uva de bodega?

los respeto por el medio ambiente siempre nos ha caracterizado y las técnicas de salvaguardia se han ido perfeccionando con el tiempo. Elecciones inspiradas en la obtención de uvas de la mejor calidad sin estresar la planta ni el suelo, junto con la defensa del medio ambiente, sin utilizar herbicidas ni fertilizantes químicos. Utilizamos fertilizantes orgánicos que ayudan a mejorar el aporte de materia orgánica y la estructura del suelo. Durante la temporada de crecimiento, una ligera labranza del suelo debajo de la hilera para eliminar las malas hierbas, permite que las raíces se adentren más en el suelo en busca de agua y nutrientes y así la planta es más resistente en caso de sequía. El mantenimiento de los caminos de tierra y la limpieza de las acequias garantizan el flujo de agua; arboledas naturales la reproducción de vida silvestre, especialmente aviar, excelente coadyuvante en el control biológico.

4) ¿Lleva a cabo iniciativas similares en las otras fincas de la Fundación?

En el sentido de la sostenibilidad, también en la Bodega implementamos opciones acordes con ella y, junto con el resto de empresas miembros de IGM (Instituto Italiano de Calidad del Vino Grandi Marchi), desarrollamos proyectos para compensar nuestras emisiones de CO2. Recuperamos restos de vidrio y papel y, en la Enoteca, corchos usados.

5) ¿Tiene estaciones meteorológicas: qué datos proporcionan? ¿para qué son?

Desde hace más de 15 años nos adherimos a las medidas agroambientales de la Comunidad Europea, e implantamos 5 estaciones meteorológicas en las 5 microzonas en las que se diferencia la empresa, para poder minimizar los tratamientos en el viñedo. Hay muchos parámetros climáticos monitoreados: temperatura y humedad del aire y del suelo, viento (dirección y velocidad del viento), lluvia, radiación solar, humedad de las hojas. Para las medidas ambientales antes mencionadas para tratamientos contra las enfermedades de las plantas utilizamos productos definidos como "no clasificados", con bajo impacto ambiental.

6) ¿Tiene una planta de biomasa: desde cuándo?

El primero de producción de energía renovable a partir de residuos de poda de vid, ya en 2006. Tras la fase de prueba de la maquinaria y buenas prácticas, inauguramos la planta piloto en 2008. Los residuos recogidos en pacas redondas, almacenados al aire libre hasta su secado natural y luego triturados para ser quemados en una caldera de 400 KW de potencia, nos permiten la autosuficiencia en la producción de agua caliente para la producción de calor útil en los meses de invierno para calefacción de algunos departamentos (fermentación maloláctica en barricas, almacenes, oficinas), y vapor, logrando ahorrar de 100 toneladas / año de CO2.

Somos capaces de producir 720 MWh / año, es decir, agua caliente a 80 ° C para calefacción en invierno y agua sobrecalentada a 95 ° C para la producción de vapor para la esterilización de la embotelladora y el lavado de barriles y barricas. Además, gracias a un inversor térmico particular, somos capaces de producir agua fría a 7 ° C para la producción de aire acondicionado y agua fría para controlar las temperaturas de fermentación y en los meses calurosos. Una ejecución del proyecto, junto con una optimización de usos y aislamiento de la estructura, supondrá una reducción significativa del consumo, de al menos un 50% respecto a la situación inicial. Una vez que todo el proyecto esté en pleno funcionamiento, la planta también permitirá una reducción del 68% en las emisiones de dióxido de carbono.

7) en el frente de la agricultura ecológica: leí que desde la cosecha de 2014serán certificados como orgánicos: ¿puede explicar mejor en qué consistirán?

En la Finca Montefalco, gracias a que los viñedos están agrupados alrededor de la bodega, hemos optado por adoptar prácticas de agricultura ecológica, una elección que implica un período de 3 años de reconversión: a partir de la vendimia 2014, por tanto, la Vinos Lungarotti de la Finca Montefalco ellos serán oficialmente certificado "bio".


Vídeo: Bodega Iniesta: el proceso de la vid al vino - Reportaje (Septiembre 2021).