Recetas

Albóndigas de berenjena


La receta que os proponemos hoy tiene como ingrediente principal calabacín, verdura típica de los países veraniegos y mediterráneos, apta para todos y de fácil digestión. Estamos hablando de Albóndigas de berenjena, un plato rápido y sencillo de preparar que requiere el uso de muy pocos condimentos grasos. La única recomendación es elegir calabacines locales, preferiblemente de su propio jardín. Para los no iniciados, ¡el calabacín también se puede cultivar en macetas! Para cocinar elegimos el horno para hacer las albóndigas menos calóricas y más saludables. Así que aquí se explica cómo Albóndigas de berenjena, siguiendo nuestra receta.

Albóndigas de berenjena, los ingredientes para 4 personas
800 gramos de calabacín
2 huevos orgánicos
150 gramos de parmesano rallado
Perejil
Albahaca
Migas de pan
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Albóndigas de berenjena, la preparación

  1. Lavar bien los calabacines, rallarlos gruesos y luego dejarlos escurrir del jugo exprimiéndolos un poco.
  2. Vierta los calabacines en un bol grande.
  3. Picar finamente el perejil y la albahaca y añadirlos a los calabacines
  4. Agrega también el queso, los huevos batidos, una pizca de sal y pimienta
  5. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea
  6. Luego agregue el pan rallado, lo suficiente para obtener una mezcla espesa
  7. Tomar un puñado de la mezcla con las manos limpias y formar bolas aplanadas
  8. Coloque el Albóndigas de berenjena en una sartén engrasada y hornear en horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos, o hasta que estén doradas: darles la vuelta a la mitad de la cocción.

Sirva las albóndigas calientes como aperitivo, plato principal o merienda. Se sirven con verduras o cereales o derivados, por ejemplo arroz hervido o rebanadas de pan integral.

Albóndigas de berenjena, variantes
Si desea realzar el sabor, puede agregar una pizca de chile en polvo y 2 cucharaditas de ralladura de limón a la masa, luego proceda como se indica en la receta.
los Albóndigas de berenjena también se pueden cocinar fritos, pero es preferible solo ocasionalmente, ya que al freír los alimentos se vuelven más calóricos y menos digeribles.


Vídeo: Albóndigas de berenjena con tomate (Septiembre 2021).