Búsquedas

Cereales, lista completa y consejos


Cereales, lista completa. ¿Qué son los cereales y qué se entiende por cereales falsos. Desde los cereales más populares hasta 5 cereales que escuchamos en los anuncios. Asesoramiento sobre cuáles son los cereales más nutritivos, ricos en vitaminas, minerales y sin gluten. Propiedades, beneficios y contraindicaciones.

El cereal en botánica

LAcerealesson alimentos de origen vegetal. Botánicamente, el cereal está ahícariópsidede una planta, compuesta de endospermo, germen y tegumento externo.

LACereales integralesson los que aún retienen el tegumento externo y por tanto son más ricos en fibra. Cualquier cereal, por tanto, puede ser integral.

5 cereales: ¿que son?

A menudo escuchamos sobre eso, pero…. que son los 5 cereales?
El famosocinco cereales que vemos patrocinados en los paquetes de brioche o pan, difieren según el fabricante.

En principio yo cinco cereales deben ser los básicos, es decir:

  1. Cebada,
  2. Avena,
  3. Espelta,
  4. Trigo,
  5. Arroz.

Estos son loscinco cereales básico, el más extendido, sin embargo, como se dijo, la fórmula "Cinco cerealesHoy representa una explotación utilizada con fines de marketing.

Para saber lo que cinco cereales utilizado en un producto en particular, es aconsejable leer los ingredientes en la parte posterior del paquete.

Por ejemplo, las harinas de 5 granos de Barilla respetan el pentagrama básico, de hecho ven, enumeradas en orden de cantidad:

  1. Arroz integral
  2. Espelta,
  3. Cebada,
  4. Trigo,
  5. Avena

¿Qué es el trigo y cuáles son las diferencias con el trigo?Trigo y trigo son sinónimos, por lo que no existen diferencias.

En el caso deCereales kinderFerrero, en cambio, los ingredientes proclamados comocinco cereales Estoy:

  1. Cebada,
  2. Arroz,
  3. Trigo,
  4. Espelta
  5. Alforfón*

Destacamos una vez más que la fórmula "cinco cereales“Es solo una estrategia de marketing porque el quinto que figura entre los ingredientes de Kinder Cereali ni siquiera es un cereal. El trigo sarraceno no es un cereal como explicaremos a continuación.

Cereales falsos

En muchas páginas web, enlista de cereales, solemos leer elquinuay elalforfón. Estos no son cereales, como tampoco lo son el amaranto y la chía. El amaranto es apreciado por su contenido proteico, es la semilla de una planta herbácea y no es uncereal.

Al igual que el amaranto, la chía también es una planta herbácea cultivada y apreciada por sus semillas. Las semillas de chía son ricas en ácidos grasos omega-3 y tienen propiedades nutricionales muy diferentes a las de los cereales.

Quinua roja, blanca y negra

La quinua es muy nutritiva y versátil, es sabrosa, contiene minerales, fibras y vitaminas. Se le conoce como el cereal Inca, la madre de todos los cereales pero ... en realidad, no es un cereal.

Es libre de gluten. La quinua negra tiene un sabor muy fuerte y se sigue cocinando mejor, es más apta para quien tiene la intención de hervir.

Alforfón

Botánicamente, elalforfón con el trigo solo tiene el nombre en común. El trigo sarraceno no es un cereal.

Sus granos triangulares son muy sabrosos para preparar ensaladas y platos muy digeribles. No contiene gluten.

La planta de trigo sarraceno tiene mucho más en común con el ruibarbo que con cualquiera de las plantas enumeradas en ellista de cereales!

Cereales: lista completa

Antes de ver que son los cereales más popular, informamos una gran lista de alimentos clasificados como cereales.

  • Maíz
  • Arroz
  • Trigo
  • Cebada
  • Sorgo
  • Milla
  • Avena
  • Centeno
  • Triticale *
  • Fonio
  • Teff
  • Espelta
  • Sorgo
  • Espelta

El triticale es uncereal híbrido, obtenido artificialmente cruzando centeno y trigo duro u otras variedades del género triticum.

LAcerealesmás popularson maíz, arroz y trigo.

¿Cuál es el cereal más consumido?

El consumo de cereales está diversificado en los continentes, tanto que sin hacer las distinciones geográficas necesarias no es posible afirmar cuál es elcerealmás consumido en el mundo. En el mundo, tenemos tres áreas geográficas que consumen tres granos diferentes.

  • La población europea basa su dieta en el trigo y sus derivados.
  • La población estadounidense, especialmente América Latina, basa su dieta en el maíz y sus derivados.
  • La población oriental basa su dieta en el arroz y sus derivados.

En nuestro país, el maíz ha sido durante mucho tiempo uno de los cereales más consumido si no el más consumido. El maíz alguna vez se cultivó en abundancia en las tierras del norte de Italia, tanto que era el alimento básico de muchos platos.

No es casualidad que los habitantes del norte de Italia sean definidos como "Polentoni", porque en el pasado eran productores de maíz y consumidores de polenta. La polenta es un platillo elaborado con harina de maíz que se cree que es el responsable de las epidemias de pelagra que se extendieron en el pasado en nuestro país.

Hablando de nuevo del maíz maíz, para las recetas típicas de América Latina a base de harina de maíz blanco y amarillo, me gustaría señalar dos artículos: cómo hacer arepas y Hallaquita, una receta original.

Hoy, en Italia, la harina de maíz tiene muy pocos usos: se utiliza principalmente para empanizar, pero no debemos subestimar el papel quepolentatodavía hoy cubre y ha cubierto en el pasado.

¿Cuáles son los cereales más nutritivos?

Cada cereal puede ser muy nutritivo y no es posible decir cuál es el mejor cereal y cuál es el más bueno para la salud.

Como expliqué en detalle en el artículo Cómo hacer harina en casa.Lamentablemente, la revolución agrícola tuvo un impacto negativo en términos decalidad del producto.

Desde la década de 1960, si el rendimiento de la producción de cereales ha aumentado, en particular el trigo (trigo duro y trigo blando), la calidad del producto ha disminuido significativamente tanto en términos de sabor como en términos de propiedades nutricionales. Los micronutrientes suministrados con el trigo y, en general, con los cereales modernos, son significativamente más bajos que las variedades antiguas, cultivadas en el pasado.

Hoy en día, la cantidad de magnesio, zinc, cobre, hierro, selenio, fósforo y azufre contenida en el trigo se ha reducido a más de la mitad en comparación con la cantidad de estos micronutrientes contenidos en las antiguas variedades de trigo.

¿Cuándo quieres comprar esos "granos más nutritivos“, Infórmate de la variedad y prefieres siempre las variedades antiguas. Esto es válido tanto para el trigo como para el arroz, la cebada, la espelta y la avena. Las variedades antiguas no han sido sometidas a selecciones para mejorar su rendimiento, por lo que mantienen una mejor integridad nutricional.

Escanda perlada o peladaCebada perlada o sin cáscara

¿Cuáles son las diferencias entre pelado y perlado? En el supermercado tenemos la opción de elegir entre cebada perlada y espelta descascarada o, de manera similar, entre cebada perlada y cebada descascarada: ¿cuál es mejor?

El tipo siempre es preferibledesgranadoporque ha sido sometido a un procesamiento menos intenso.

Tanto la espelta perlada como la cebada perlada se han sometido a un proceso de refinado. lostipo con casco, por lo tanto, es más rico en fibra y más adecuado para quienes intentan alimentarseCereales integrales.

¿Todos los cereales contienen gluten?

Mucha gente está convencida de que todoscerealescontienen gluten y no son aptas para celíacos. Nada más mal. Hay muchoscereales sin gluten. Los cereales sin gluten se enumeran en el siguiente párrafo. En este vemos la lista de cereales con gluten, por tanto NO aptos para quienes padecen intolerancia al gluten.

  • Grano de trigo
  • Espelta
  • Avena
  • Centeno
  • Cebada
  • Spelta (un tipo de espelta)

Cereales sin gluten: lista

Hay muchoscereales sin gluten:

  • Maíz,
  • Arroz,
  • Sorgo
  • Milla
  • Teff

Quien sufre deenfermedad celíacapuede aprovechar el llamadocereales falsosy agregar a la lista de alimentos como: trigo sarraceno, quinua, amaranto y chía.

Cereales de desayuno

¡Advertencia! Los cereales para el desayuno no son lo que encuentras en los estantes. Aunque comúnmente los llamamos "cereales“Son productos que se obtienen procesando diferentes ingredientes donde la presencia de azúcar siempre es fuerte.

Además, incluso si en Italia está prohibido cultivar cereales transgénicos, no está prohibido importarlos. La mayoría de cereales para el desayuno que usted compra, están hechos con trigo, maíz, arroz o avena de la revolución industrial y cultivados a partir de semillas genéticamente modificadas.

La avena es un buen cereal para el desayuno: se puede comer en forma de harina o copos. Aquellos que buscan cereales saludables para el desayuno pueden considerar arroz inflado, hojuelas de espelta y hojuelas de maíz.

Te puede interesar: que son las legumbres

Dato curioso: los cereales se utilizan ampliamente para elaborar bebidas alcohólicas como la cerveza y el whisky.


Si te gustó este artículo puedes seguirme en Twitter, agregarme en Facebook, entre los círculos de G + o ver mis fotos en Instagram, le vie dei social son infinitos! :)


Vídeo: Los cereales, cuáles son, cuántos consumir? (Octubre 2021).