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Cedro: árbol y fruto


los cedro es un Fruta pero también es un árbol, es reconocido por su aroma particularmente intenso y también por su piel muy gruesa. Lo encontramos en la cocina y veremos algunos deliciosa receta, sino también entre los ingredientes de algunos productos cosméticos. Es un cítrico que se conoce desde hace siglos y que los monjes budistas consideraban el símbolo de la riqueza, la felicidad y la longevidad, por eso lo usaban en las ceremonias.

Árbol de cedro

Su nombre científico es citrus medica sarcodactylus, es un cítrico muy extendido en el Mediterráneo pero que crece principalmente en Asia, en particular en China, Japón, Bután e India. Por lo general forma pequeños arbustos y matas, la fruta es redondeado y globular, su piel es de color amarillo intenso y muy espesa incluso en comparación con la de otros cítricos similares. Entre todas, de hecho, resulta ser una de las frutas con menos pulpa por dentro, hay ocasiones en las que ni siquiera el jugo y las semillas están dentro. Existen numerosas variedades de cedro, no todas propias del nuestro. Zona mediterranea pero también de Asia.

Cedro: fruta

Veamos algunas variedades de frutas, las más significativas y "extrañas". Ahí está el Cedrina, una variedad utilizada para obtener aceite esencial que permanece particularmente claro, y existe la Cedro judaico, cultivada principalmente en Israel. Este es uno de los símbolos de la festividad judía de sucot, junto con mirto, una rama de palmera y sauce, con hierbas atadas con cáñamo. De Sicilia viene el Vozza vozza mientras que todavía de Oriente la Mano de Buda. El nombre deriva de la presencia de protuberancias evidentes debido a una malformación genética: los dientes crecen y se desarrollan por separado y parecen los dedos de una mano.

Cedro: propiedad

En general, el cedro es un cítricos muy apreciados y también puede ser consumido por quienes estén siguiendo una dieta hipocalórica ya que es completamente libre de grasas. No se deje engañar, sin embargo, porque contiene una gran cantidad de nutrientes que pueden ayudarnos a llevar una dieta completa y variada. Como todos los cítricos, tiene una gran cantidad de vitaminas, sespecialmente de vitamina C y vitamina B2. También es una fruta rica en sales minerales, en particular calcio y sodio.

Contiene muchos azúcares, se puede considerar un cítrico bastante azucarado, pero son azúcares del tipo inmediatamente asimilable como sacarosa, glucosa y fructosa. El cedro también contiene dioses flavonoides, en particular es rico en hesperidina, componente químico presente sobre todo en su piel gruesa, tan espesa que esta fruta a veces carece de pulpa.

Para dar algunos números, la cáscara del cedro representa el 70% de su masa, pero no es nada malo ya que es en la cáscara donde están las sustancias que lo convierten en un fruta con mil propiedades. De hecho, es posible obtener un extracto de la piel. propiedades digestivas, gracias a la presencia de vitamina C, carminativos y estimulantes si se ingiere.

Eso no es todo: el cedro resulta ser también un excelente desinfectante local y un laxante: prueba a beber un buen jugo fresco, te ayudará purificar el cuerpo. El mismo jugo, cuando se diluye en agua caliente, puede ser eficaz en caso de estreñimiento.

Si nos fijamos en el uso del cedro en la medicina tradicional china, también descubrimos que tiene propiedades tónicas y estimulantes para el bienestar del organismo. El cedro también se usa mucho en aceite esencial, para masajes y también como eficaz remedio anticelulítico. Sin embargo, también lo podemos encontrar en algunas mezclas para favorecer el crecimiento del cabello.

En particular, se combina conaceite de almendras, porque estimula la microcirculación. Los dos aceites mezclados se frotan sobre el cuero cabelludo, solo 2 gotas diluidas en 2 cucharadas de alcohol para aplicar dos veces al día. En verano, el aceite esencial también se utiliza como repelente natural contra mosquitos, como el limoncillo, mientras que durante todo el año también parece ser útil para combatir los trastornos renales y la cistitis.

Cedro: recetas

Poca pulpa y mucha piel pero esto no nos impide usar cedro en la cocina así como para desodorizar cajones y ropa interior gracias a su Aroma vagamente cítrico, intenso y agradable.

La pulpa del cedro, a veces ácida, se puede confitar o utilizar con fines ornamentales en la decoración de platos, a menudo también se encuentra entre los ingredientes para Enjambres o para la preparación de bebidas alcohólicas, como algunos licores. Con cedro también se pueden producir bebidas sin alcohol, sin embargo, y un buen ejemplo es el cedro, particularmente popular en la década de 1970.

En pastelería a menudo encontramos cidra confitada o en cremas y mermeladas, pero en Sicilia se incluye a menudo y de buena gana en ensaladas. ¡Veamos algunos de ellos!

Ahí está elensalada de cedro con atún preparar con una fruta, filetes de atún en aceite, sal, limón y pimienta. Está la ensalada de cedro y aceitunas verdes con una fruta, albahaca, perejil, 1 cebolla fresca, aceitunas verdes deshuesadas, orégano seco, sal y pimienta recién molida, aceite. También está elensalada de solo cedros para condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta negra pero si nos apasionan los cítricos también podemos probar la ensalada de cedro y naranja sanguina.

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