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Cómo limpiar camarones


Cómo limpiar camarones: una guía práctica que te explicará cómo limpiar impecablemente los camarones. Asesoramiento sobre las variedades más habituales, desde los clásicos langostinos hasta los langostinos.

LAcamarónse las arreglan para dar esotoquede delicadeza en cualquier plato. ¡Una simple ensalada de rúcula, camarones y virutas de parmesano puede considerarse un plato especial! De todos los crustáceos, elcamarónProbablemente sea el más apreciado pero seamos sinceros, no todo el mundo sabe como limpianarriesgándose a hacer verdaderos líos en la cocina.

Cuales son loscamarones para comer crudos?

Todos camarónse pueden comer crudos, pero la variedad más preciada es sin duda la deCamarón rojo. Los langostinos rojos tienen un sabor de carne muy particular, entre estos, los más valiosos provienen de las aguas de Liguria o Sicilia (la zona de Mazara del Vallo es popular precisamente por sugambas rojas!).

¿Cuál es la diferencia entre camarones y camarones?

Otras variedades decamarónampliamente utilizados en la cocina son loscamarón¿Cuál es la diferencia entre camarones y camarones?los camarón se reconocen por la presencia de rayas rosas o grises, tienen un cuerpo algo más robusto que el camarón. Están muy extendidos por todo el Mediterráneo y son apreciados por el sabor de carnes más delicadas que el camarón.

Camarones, gambas y gambas. ¡La gamba puede medir hasta 18 cm! Se capturan en muchos lugares del mundo. Los de nuestro mercado son generalmente de Argentina, se venden congelados o descongelados. Son muy adecuados para asar a la parrilla.

Cómo limpiar camarones

Se eliminaron algunas curiosidades sobre las diferencias entregambas rojas, gambas y gambas, continuamoslimpiezade este crustáceo. Aquí llegamos finalmente a la fatídica pregunta:¿Cómo se limpian los camarones?

Los camarones se limpian cuando aún están crudos, la "corteza externa" (que se llama caparazón) debe retirarse solo cuando elrecetale pide que use solo pulpa de camarón. Te voy a empezar a explicarcomo limpiar camaronesde forma completa, para obtener solo la pulpa.

  • Retire la cabeza del cuerpo.
  • Agarre una solapa del caparazón en correspondencia "con las piernas", retírelo con cuidado
  • Continuar despegando todo el caparazón hasta la cola que, según la receta, puedes conservar o cortar
  • Con un cuchillo de hoja fina, corte la parte posterior delcamarón, de esta manera se puede eliminar el "alambre negro" ... para quitar este componente, use un par de alicates o un palillo, de lo contrario, si intenta la hazaña con las manos, corre el riesgo de romperlo y empeorar la situación!
  • Enjuague los camarones con agua corriente.

Y si quieres en cambiohacer camarones a la parrilla?
En este caso, no tendrás que despegar el caparazón y la limpieza es más fácil. Este sistema de limpieza de camarones es útil para:

  • Camarón a la parrilla
  • Horneado
  • Camarones al vapor
  • Hervirlos
  • Otras recetas que implican el uso de gambas enteras

¿Cómo se limpian las gambas?

  • Acorte las antenas.
  • Marque los camarones en la espalda con unas tijeras y retire el filete negro.

Tenga en cuenta: no debe quitar la cabeza o el caparazón. Para muchos tipos de cocción, la cáscara y la cabeza son capaces de conservar la humedad interna de la pulpa y, además, dar sabor a los demás ingredientes de la receta.

Al contrario, tú también puedeslimpiar los camaronesquitando el caparazón pero dejando la pulpa con la cabeza y la cola. Recuerde siempre quitar el hilo negro. Esta preparación es muy ornamental y se utiliza mucho en los cursos desashimi de camarones rojos(gambas rojas crudas).

Caldo de camarones: dibujos animados con sobras

Somos un portalVerde, la ecología es nuestro lema y te invitamos a producir el menor desperdicio posible, ¡comenzando por la cocina! Entonces, ¿qué hacer con las sobras de camarones? loscabezas de camarón, así como caparazones y colas pueden ser un recurso valioso para prepararcaldo de pescado, cómic o bisque. Debes saber que el cómic se usa mucho para condimentar soba, para sopa de ramen o simplemente para preparar una sopa de pescado como te expliqué en el artículo sobre el pescado rubio, donde te mostré cómo conseguir filetes de pescado y cocinarlos en húmedo solo con pescado. caldo.

¿Cómo hacer el cómic?

  1. Calentar una cucharada de aceite en una sartén antiadherente.
  2. Dorar las cabezas, las cáscaras y las colas de los camarones con las verduras picadas (chalota o ajo, zanahoria y apio).
  3. Licuar con una copa de vino seco.
  4. Vierta un litro de agua y cocine por 30 minutos.
  5. Triturar las cabezas y las conchas de los camarones.
  6. Filtra y usa el cómic porcocinar sopas, risottosu otros platos a base de pescado.


Vídeo: Técnica culinaria, consejos y trucos sobre cómo desvenar y pelar camarones frescos Chef David Jahnke (Diciembre 2021).