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Hisopo: características y propiedades aromáticas.


Tiene un aroma que no pasa "desapercibido" y un sabor bastante característico hisopo, una hierba aromática de las que se utilizan hojas y flores y de las que también se obtienen aceites esenciales. Si nunca ha escuchado su nombre, puede llamarlo con uno de los términos dialectales que, de región en región, se pueden encontrar. Algunas son realmente especiales, entre las más habituales está la de "hierba aromática" pero también encontramos pericò, soleggio, ippese, sopu grass y erva ssopu.

Hisopo: características

El nombre original de este género de plantas es Hisopo, pertenece al grande Familia Lamiaceae, el mismo donde podemos encontrar menta, salvia, mejorana, lavanda, albahaca, orégano, tomillo y muchas plantas aromáticas mucho más famosas que el hisopo. Así que conozcamos mejor sus características.

Esta planta herbácea es originaria de la Regiones mediterráneas pero hoy también lo podemos encontrar en otras zonas, incluso en la montaña del sur de Europa, en Asia occidental. Incluso en Marruecos y Rusia podemos encontrar hisopo, e igualmente en Italia, un país donde crece espontáneamente, en las regiones del norte en particular, cuando encuentra suelos pedregosos y calizos y un clima árido.

El hisopo parece un gran arbusto que también puede alcanzar una altura de 60 centímetros. Es una planta perenne y tiene una pequeña raíz de rizoma, el tallo es leñoso en la base pero luego gradualmente se vuelve más flexible, se ramifica mucho y se vuelve pubescente. Unidas a las ramas con un pecíolo corto y corto, están las hojas con su forma lanceolada y costillas levantadas. Pueden medir un par de centímetros de largo, o un poco más, son un poco peludas y sobre todo huelen mucho.

Esta planta también produce las flores, de julio a septiembre. Estas son flores tubulares azules o violáceas. En algunas variedades de hisopo, en verdad, también podemos ver flores de otros colores, la variedad Hyssopus officinalis albus produce blancas y la Hyssopus officinalis roseus de rosa. De flor a fruto formado por cuatro aquenios que contienen una sola semilla en su interior.

Hisopo: propiedades aromáticas

Tanto las flores como las hojas de esta planta son muy útiles porque contienen aceite esencial, tanino, colina, glucósidos. Particularmente aromático es el aceite esencial, extraído de hojas y flores por destilación al vapor. Para quienes nunca lo han tenido en sus manos, tiene un olor que gusta a mucha gente y un color que tiende a un amarillo intenso, además contiene pineno, limoneno, geraniol, tuiona, pinocanfona, isopinocanfona, estragolo, mirceno, cariofileno, nopineno, hissopina, tanino, resina, un glucósido, ácido málico, caucho, azufre, un principio amargo.

Para recolectar las flores y luego usarlas para obtener petróleo, o lo que sea, hay que esperar hasta el verano. Entre julio y agosto de hecho, comienza la floración y este es el momento perfecto para actuar porque las flores tienen un mayor contenido de aceites esenciales. Para conservar las flores recolectadas, déjelas secar inmediatamente en un lugar oscuro, seco y bien ventilado, colocadas en bolsas de papel dentro de frascos herméticos.

Hisopo: cultivo

Podemos cultivar el'Hisopo también en macetas, por tanto también en casa, y tenemos una alta probabilidad de tener éxito porque es una planta muy resistente incluso cuando las condiciones ambientales no son las mejores. Resiste muy bien el frío y en suelos no demasiado fértiles, es más, lo importante es que no estén húmedos. No hace falta decir, por tanto, que no es necesario un riego demasiado frecuente. Hablando de suelo, también prestamos atención a los sustratos que posiblemente deben ser un poco pedregosos, secos, calcáreos y bien expuestos.

No hay advertencias particulares sobre el fertilización de esta planta que florece espontáneamente en el período estival, a partir de julio, hasta principios de septiembre, y debe podarse a principios de primavera, hacia marzo. Es necesario cortar el tallo de la planta a unos 10 centímetros del suelo, sirve para darle vigor.

Hisopo en la cocina

Cuando aprendimos a cultivar, cosechar y preservar laHisopo, ¿qué podemos hacer con él? Usémoslo en la cocina. Con las flores podemos divertirnos decorando platos y nuestras recetas mientras que las hojas, las más aromáticas, se pueden incluir en las recetas para dar sabor. El sabor del hisopo es bastante fuerte, así que usémoslo con precaución.

Esta planta aromática también se puede utilizar lejos de la estufa, por ejemplo en el jardín, para crear setos de tamaño modesto o para producir miel aromática. En Persia, se produce agua destilada partiendo del hisopo y usado para la piel, parece poder hacerlo muy luminoso.

Hisopo en la historia

En el escrituras sagradas encontramos esta planta mencionada varias veces, en momentos destacados. Aparece en el Antiguo Testamento, por ejemplo, cuando el Señor lo prescribe para la primera Pascua. En el Nuevo Testamento, sin embargo, el hisopo era la vara en la que se fijaba la esponja y luego se sumergía en el vinagre que se le dio a Jesucristo en la cruz, por lo que luego se le asociaba con la purificación, con el sacrificio.

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