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Su-Eatable LIFE: las dietas sostenibles ayudan al planeta


La alimentación es un aspecto fundamental de nuestra vida diaria. Pero pocos de nosotros sabemos lo queimpacto ecológico causado por la comida que traemos a la mesa todos los días. De hecho, todo lo que comemos, ya sea una ensalada o una rebanada de pan, un helado o un bistec, deja una huella medioambiental, a menudo muy pesada.

Sin embargo, al hacer elecciones alimentarias conscientes podemos ayudar concretamente a nuestro planeta, contrarrestando el cambio climático, una emergencia crucial en el momento histórico actual.

Un sistema alimentario insostenible

Más de un tercio de la superficie de la Tierra se utiliza para la agricultura y determina aproximadamente el 30% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero (GEI), el 70% de las extracciones de agua y el 80% de la desertificación. Para 2050, un aumento del 80% en Emisiones de gases de efecto invernadero resultante de la producción de alimentos si la población mundial alcanza los 10 mil millones, con efectos secundarios en nuestro clima. Los eventos extremos debidos al calentamiento global pueden afectar la salud humana tanto directa como indirectamente, provocando dificultades en el cultivo de cultivos, riesgos para la seguridad alimentaria y el desplazamiento de poblaciones tras una sequía prolongada.

Al mismo tiempo, el sistema alimentario actual no ofrece dietas saludables para la mayoria de la gente. Junto al persistente problema del hambre, la desnutrición y la obesidad también crecen constantemente.

La adopción de una dieta sana y sostenible contribuiría considerablemente a abordar estas urgencias. Por ejemplo, podría ahorrar hasta 2.900 g de CO2 equivalente por día per cápita y reducir significativamente nuestra huella hídrica, que en un 90% depende de lo que comemos. También habría implicaciones positivas en el perfil de la salud.

Su-Eatable LIFE nació de esta conciencia, una iniciativa de tres años financiada por la Comisión Europea como parte de un proyecto más grande VIDA.

Su-Eatable LIFE: los objetivos

Lo que ponemos en nuestro plato es fundamental para contrarrestar el cambio climático, uno de los mayores problemas que enfrentamos hoy como humanidad. Este es el punto de partida del proyecto Su-Eatable Life, a través del cual queremos impulsar la adopción de hábitos alimentarios sostenibles informando a más de 60.000 personas e implicando a más de 5.000 en una serie de actividades en comedores universitarios y de empresa. Los escenarios climáticos futuros dependen mucho de lo que decidamos hacer hoy. Y sobre la mesa, todos los días cada uno de nosotros puede hacer su partee ”, explica el profe. Riccardo Valentini, una académica climática de renombre internacional y coordinadora de SU-Eatable Life.

La iniciativa tiene como objetivo demostrar que es posible reducir las emisiones de CO2 y la huella hídrica relacionada con el consumo de alimentos, aumentando la participación de la ciudadanía a través de intervenciones focalizadas realizadas en comedores de empresas y universidades y basadas en el uso de sistema de información digital divertido y facil de usar.

Su-Eatable LIFE prevé la participación de diversas entidades y realidades como escuelas, universidades, municipios, mercados locales y grandes minoristas, ONG y, en general, todos los ciudadanos europeos.

El socio principal del proyecto Su-Eatable LIFE es el Fundación Barilla Center for Food & Nutrition (BCFN), en alianza con simios verdes, la red social que premia el comportamiento eco-sostenible, la Universidad de Wageningen y el Asociación de restaurantes sostenibles.

En los tres años del proyecto, se pretenden los siguientes resultados:

  • Motivar a 5.000 personas a adoptar una dieta sostenible;
  • Ahorre 5.300 toneladas de CO2 y 2.000.000 de metros cúbicos de agua;
  • Informar a más de 65 mil ciudadanos.

El profesor. Riccardo Valentini presenta el proyecto Su-Eatable LIFE en el Padua Global Health Festival

Todo ello mediante el desarrollo de un sistema de información capaz de comunicar qué son las dietas sostenibles y cuál es el impacto positivo de su adopción. El papel de GreenApes es fundamental en este sentido. La plataforma permite certificar y premiar la elección de comidas sostenibles para todas las empresas involucradas, motivando a las personas y gratificando sus elecciones mediante simples recompensas y gamificación.

El mensaje de Su-Eatable Life se alinea perfectamente con la emergencia más urgente para nuestro futuro: cambiar de rumbo antes de que sea demasiado tarde.

Más información y actualizaciones están disponibles en el sitio web oficial del proyecto.


Vídeo: El futuro de la alimentación, seguro que es por aquí? Aitor Sánchez García. TEDxAlmendraMedieval (Diciembre 2021).