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Cómo cocinar calamares


Cómo cocinar calamares: instrucciones sobre cómo limpiar los calamares frescos y cómo cocinarlos en las recetas más sabrosas. Diferencia entre calamar, calamar y sepia.

Calamares, calamares, sepia, pulpo y pulpo bebé son los cinco moluscos más utilizados en la cocina italiana. Sobre el tema del marisco en la cocina, ya hemos vistocómo cocinar pulpo y cómo cocinar pulpo bebé.Hoy veremoscomo cocinar calamarescon dos recetas, una muy rápida y sencilla (calamares y ensalada de verduras) y la otra más compleja (la receta clásica de calamares rellenos).

Cómo limpiar el calamar

Si tienes dudas sobre cómo limpiar los calamares, debes saber que son muy fáciles de limpiar. Basta con arrancar los tentáculos y las entrañas, dar la vuelta a la bolsa de calamar principal, enjuagarla con agua corriente y quitar la piel. Si tienes dudas sobre la diferencia entre calamares y calamares o si no entiendes cómo limpiar calamares, te remito al artículo sobre como limpiar calamares. El calamar y el calamar son dos animales diferentes, pero son muy similares en términos de estructura del saco principal y número de tentáculos. Las carnes de calamar se consideran más cotizadas y por ello el calamar es más barato, sobre todo si se compra congelado (calamar atlántico).

Cómo cocinar calamares

Para cocinar el calamar puedes usar una gran cantidad de recetas, puedes usar el calamar en la receta de la salsa blanca de mar, en la receta clásica de espaguetis con mariscos,Calamar Rellenoo ensalada de mariscos. Empecemos por inhalar el mar donde puedascocinar el calamarLeí, una forma rápida y fácil de degustar este molusco.

Los ingredientes utilizados para cocinar el calamar a la ensalada son:

  • 2 pimientos, uno rojo y uno amarillo
  • 2 patatas amarillas
  • Un puñado de aceitunas negras
  • 800 g de calamar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Una cucharada de vinagre balsámico
  • Perejil
  • 1 diente de ajo
  • Mayonesa clásica o con tinta de sepia

¿Cómo cocinar calamares hervidos? Tiempo de cocción: 25 minutos.

Solo hierve el agua. Suelta los calamares dejándolos cocinardurante 25 minutos en abundante agua hirviendo. Una vez transcurridos los 25 minutos, deje calamar hervido en un recipiente con tapa o sellado con film transparente, para que continúe la cocción lenta, aprovechando el calor residual y elcalamar será más suave.

Mientras esperas los tiempos de cocción de los calamares puedes cocinar las verduras. Puede asar los dos pimientos en una sartén de hierro fundido caliente y luego pelarlos. Si lo prefieres, puedes cocinar los pimientos en un horno precalentado a 200 ° C durante 30 minutos, nuevamente, luego, tendrás que dejarlos enfriar y pelarlos. Hervir las dos patatas (en agua hirviendo durante 30 - 40 minutos, según el tamaño). Pela las patatas y córtalas en cubos para tu ensalada de calamares, pimientos y patatas.

En orden:

  1. Cocinar los dos pimientos, pelarlos y cortarlos en tiritas
  2. Hervir las patatas y cortarlas en cubos.
  3. Cuece los calamares hervidos y córtalos en tiritas.
  4. Mezcle todos los ingredientes.
  5. Prepare el ajo y el perejil picados.
  6. Condimente todo con una cucharada de vinagre balsámico, aceite, perejil y ajo picado.
  7. Agregue algunas aceitunas negras.
  8. Adorne el plato con mechones de mayonesa aromatizada con tinta de sepia.

Cómo cocinar calamares rellenos

La deCalamar Rellenoes una receta muy querida. En esta versión te explicaremoscomo cocinar calamares rellenoscon champiñones y guisantes. Aquí están los ingredientes:

  • 2 huevos
  • 800 g de calamar con bolsa intacta y tentáculos picados a un lado
  • 2 dientes de ajo picado
  • 100 g de guisantes
  • 10 g de champiñones secos ya remojados, exprimidos y picados
  • 1 cucharada de piñones
  • 100 g de miga ablandada en agua, bien desmenuzada
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta según sea necesario
  • 100 ml de vino blanco

Xa cocinar el calamar rellenotodo lo que tienes que hacer es:

  1. Dorar los tentáculos con el ajo picado en una sartén con un chorrito de aceite. Se necesitan 4-5 minutos de cocción.
  2. Transfiera los tentáculos a un bol y déjelos enfriar.
  3. A los tentáculos ya fríos, añade los guisantes y los champiñones picados, dos huevos, una cucharada de piñones y 100 g de desmenuzado y ablandado en agua.
  4. Mezclar todo y agregar sal, pimienta y queso.
  5. Usa la mezcla para llenar las bolsas delcalamar.
  6. LACalamar Relleno¡no deben estar muy hinchados! El relleno solo debe llenar 2/3 de la bolsa, ten en cuenta que el huevo aumenta de volumen con la cocción.
  7. Cerrar cadacalamar rellenocon un palillo.
  8. En una sartén calentar un poco de aceite y dorar elcalamar en una sartén durante 3 minutos.
  9. Licuar 100 ml de vino blanco.
  10. Cierre la olla y cocine durante 40 minutos, agregando agua caliente de vez en cuando para evitar que se seque.

Alternativamente puedes hacercocinar el calamar en húmedo, utilizando un condimento que dan los tomates datterini (muy dulces) o de un simple caldo de mar.



Vídeo: Como Cocer Calamar explicado paso a paso RECETA FACIL (Diciembre 2021).