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Diferencia entre extractor y centrífuga


Diferencia entre extractor y centrífuga:analizamos las diferencias entre los dos aparatos y los jugos obtenidos (centrifugado y extractos de frutas).

¿La centrífuga y el extractor son lo mismo? No, aunque tengan la misma función, centrífuga y extractor no son lo mismo. Existen diferencias entre los dos dispositivos.

Aclaremos la similitud: extractor y centrifugadorason dos aparatos que se utilizan para preparar jugos frescos caseros. El jugo obtenido, según el aparato utilizado, se denomina "extracto de fruta" o "fruta centrifugada". Gracias a estos aparatos es posible obtener zumos no solo de frutas sino también de un buen número de verduras.

Habiendo aclarado el punto en común, analicemos cuál es eldiferencia entre centrífuga y extractor.

Una vez que estuvimos solos licuadoras y licuadoras. Hoy en día, quienes quieran un zumo casero pueden orientarse en aparatos como centrifugadoras y extractores de zumo. Bueno, cual es eldiferencia entre extractor y centrífuga?Analicemos las diferencias de estas dos tecnologías juntas.

Si intentas observar unocentrífugo, notarás que la fruta es transportada a una especie de "boca" que "muele" y filtra el jugo. El jugo se devuelve a la jarra principal mientras que los "desechos" se transportan a un recipiente de recolección especial

Cómo funciona una centrífuga

La "boca de molienda", en realidad, no es más que una cuchilla o un conjunto de cuchillas giratorias. Este componente llega agiro(centrifugado) a una velocidad de 19000 rpm. Gracias a sumovimiento de cuchilla y centrífugo, este dispositivo separa el jugo de las fibras a alta velocidad.

El jugo, gracias a la fuerza centrífuga, se separa y queda atrapado en el borde del filtro, y luego fluye hacia la jarra externa.

Las críticas dirigidas alcentrífugoEstoy:

  • El movimiento centrífugo es demasiado rápido y produce calor. El calor desactiva las vitaminas termolábiles.
  • Contacto continuo con oxígeno (oxidación del jugo obtenido)
  • La rendición

Quienes hacen estas críticas, en general, afirman que el calor producido por uncentrífugoes tal que desactiva algunos micronutrientes. De hecho, existen muchos estudios contradictorios sobre este tema. Para experiencias directas, nos centraremos en otro aspecto: el rendimiento. Desafortunadamente, incluso elcentrifugadorasLos productos más modernos y eficaces producen una buena cantidad de residuos. Para evitar el desperdicio, quienes usan una centrífuga deben:

  • utilizar el "desperdicio" para caldos y sopas (en el caso de verduras)
  • utilizar las sobras para pasteles y mermeladas (en el caso de frutas)
  • pasar los residuos dos o más veces en el aparato para obtener más jugo

La producción de una gran cantidad de "residuos" es la principal desventaja de este dispositivo. Además, parecería que el estrés oxidativo y el calor producido por el propio aparato provocarían una pérdida de propiedades nutricionales.

Cómo funciona un extractor de jugo

Para entender eldiferencia entre extractor y centrífuga, preferimos explicar el funcionamiento de los dos dispositivos. Aquí estamos enextractor de jugo.

En este caso, la máquina es como si estuviera “masticando” las frutas y verduras que se insertan en su interior. ¿Cómo? Con una herramienta helicoidal que gira lentamente presiona elfrutas y vegetales. En este caso, la extracción no se realiza a altas velocidades sino con un proceso de prensado más lento.

Los "jugos vivos" obtenidos conextractorson sin duda más estables (permanecen más tiempo en el frigorífico, ya que no sufren estrés térmico) y, dejando de lado cualquier factor “nutricional”, un extractor devuelve un mejor rendimiento. La pulpa “residual” es más seca. Aunque el residuo es "más seco", también en este caso es recomendable utilizarlo para:

  • Caldos, sopas de verduras y sopas
  • Prepare dulces como camille (con restos de zanahoria) u otros postres de frutas

Al principio había una gran diferencia de precio entre los dos dispositivos: no se podía comprar un buen extractor por menos de 200 euros.

Estos electrodomésticos ahora se han vuelto más asequibles. Además, algunos extractores tienen accesorios para preparar sorbetes y helados de yogur.

Jugos caseros

¿Una receta para aprovechar al máximo estos electrodomésticos? Un buen extracto de zumo (o centrifugado), puedes prepararlo con: manzanas, naranjas, apio, pomelo y limón, ¡con una pizca de canela!

¿Y los batidos?

Extractores y centrifugadorashan suplantado al batido clásico. Si hasta hace poco ibas a un bar, podías encontrar solosacudidas, hoy, sin embargo, puedes elegir entre batidos (zalamero), centrifugado y extraído. De hecho, los batidos son los batidos clásicos. La palabra smoothie en inglés significa "smoothie".


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