Intolerancia al gluten: que comer en caso de enfermedad celíaca, los alimentos a evitar y donde se "esconden" las proteínas glutinosas.
Considerando que más del 1% de la población mundial sufre hoy de intolerancia al gluten, y que incluso si no podemos hablar de la verdadera enfermedad celíaca, hay muchas personas que descubren que tienen algunas dificultades intestinales para "manejar" las proteínas degluten que se encuentran en el trigo y sus derivados, no es sorprendente comprender que la investigación sobre qué comer en caso de intolerancia al gluten son cada vez más frecuentes.
Intentemos, pues, dar una respuesta precisa a esta pregunta: que que comer si eres intolerante al gluten? ¿En qué debe consistir tu dieta?
Cómo reconocer la intolerancia al gluten
Los síntomas de la intolerancia al gluten..
En primer lugar, es bueno presentar, aunque sea brevemente, cómo podemos reconocer la intolerancia al gluten. En el entendido de que solo su médico podrá hacer un diagnóstico efectivo y oportuno, algunos de los problemas que caracterizan esta condición están evidentemente representados por hinchazón en el vientre (hinchazón abdominal), desde diarrea alternante hasta estreñimiento y, en ocasiones, desde queratosis. pilare, o una evolución particular de la propia piel (la llamada “piel de pollo”) que podría estar relacionada con la falta de ácidos grasos y vitamina A, provocada precisamente por la mala absorción de estos nutrientes debido al gluten en el intestino.
Otros síntomas están representados por fenómenos neurológicos, como mareos, ansiedad, mareos, sensación de pérdida de equilibrio, cambios de humor. Aquellos que comen una comida que contiene gluten generalmente también experimentan cansancio y fatiga.
Que comer en caso de intolerancia al gluten
Una vez que se hayan identificado los síntomas de la intolerancia al gluten y que su médico haya realizado un diagnóstico, podemos intentar comprender qué comer. Lamentablemente para todas las personas que se ven afectadas por ella, no existe una cura real contra la intolerancia al gluten, sino solo una serie de precauciones que pueden adaptar su dieta, tratando de evitar alimentos que contengan gluten, o que contengan trigo, espelta, cebada, señal. y avena, así como, por supuesto, todos los productos que se deriven.
La lista puede parecer bastante impresionante, especialmente a los ojos de quienes nunca han considerado cambiar su dieta. De hecho, eliminar por completo los elementos anteriores de su menú significaría evitar comer pan y pasta, palitos de pan y galletas, dulces y cerveza, chuletas y frituras, algunos embutidos y algunos helados.
En cualquier caso, es bueno mirar el tema observando el vaso "medio lleno". Ser intolerante al gluten significa, de hecho, poder ingerir muchos otros alimentos que complementarán tu dieta aportando todos los nutrientes que necesitas. Piense en la posibilidad de comer legumbres como frijoles, lentejas y guisantes, o maíz milla, arroz y arroz integral. Por supuesto, los intolerantes al gluten pueden seguir comiendo. carne y pescado, así como moluscos, quesos curados, huevos, verduras y frutas, y mucho más.
En cuanto a bebidas, los intolerantes al gluten pueden tomar café molido, té, manzanilla, refrescos carbonatados, zumos de frutas, vinos, espumosos, champagne, grappa, tequila, coñac, whisky, cereza, ron, oporto, marsala y ... l 'La lista podría continuar, considerando que bastará con beber alimentos sin los derivados del trigo, oso, espelta, centeno y avena.
Enfermedad celíaca y dieta para celíacos
Como tuvimos la oportunidad de adelantarnos hace no muchas líneas, la mejor manera de saber que comer en caso de intolerancia al gluten evidentemente es buscar el consejo de su médico y, en particular, de un especialista en alimentación. De hecho, un dietista podrá estructurar una dieta para celíacos que sea lo suficientemente precisa y personalizada, siguiéndote a lo largo de los años para encontrar los compromisos adecuados.
Por lo tanto, en caso de que tenga alguna duda sobre la posible condición de intolerancia al gluten, nuestra sugerencia solo puede ser que comparta con prontitud y prontitud su estado de salud con un médico, realizando los controles que le permitan hacer un diagnóstico correcto. intolerancia al gluten. En consecuencia, será posible encontrar el mejor bienestar excluyendo los alimentos que contienen esta proteína, estructurando una dieta más acorde con sus características específicas.
Puede ser útil:
- Lasaña sin gluten
- Sensibilidad al gluten
- Pan sin gluten
- Harina sin gluten
