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Cómo hacer una compota de manzana


La manzana es una de las frutas más populares que existen y aunque a veces pueda parecer banal no se debe dejar de lado porque tiene propiedades muy útiles y luego es difícil que sea irritante o poco digerible. Ni siquiera es muy difícil de tratar en la cocina y va bien con muchos sabores, por eso la elegimos para empezar a preparar dulces reservas para el invierno. Aprendamos cómo hacer una compota de manzana en casa. Lo podemos hacer con o sin azúcar y quizás hasta un poco condimentado para darle un poco de carácter a nuestro tarro de dulzura.

Cómo hacer una compota de manzana sin azúcar

La compota contiene más fruta que mermelada e incluso mermelada, por lo tanto, es más saludable y, a menudo, menos azucarado. Podemos prepararlo de una forma realmente natural incluso sin añadir ni un poco de azúcar para sentir mejor la fruta y dejar que aflore su sabor. Junto con los azúcares también dejamos fuera de nuestra receta agentes gelificantes y conservantes.

Tomamos manzanas muy maduras si queremos un sabor dulce incluso sin azúcar, de lo contrario, tome manzanas medianamente maduras, evite las verdes, necesita 500 g de fruta, 1/2 vaso de agua, el jugo de 1/2 limón, 1 cucharadita de especias al gusto. ¿Algunos ejemplos? jengibre, guindilla, vainilla.

Lavamos y cortamos las manzanas en trozos pequeños, preferiblemente en cubos pero conservando la manzana si están frutas orgánicas. Agrega la manzana al resto de ingredientes y déjala reposar durante una hora. Sacamos una olla grande con lados altos y metemos todo dentro, dejándola cocer durante 45 minutos. Es importante verificar la cantidad de agua en la olla y, si es necesario, considerar agregarla. Solo hacia el final de la cocción podemos agregar especias, con moderación. Personalmente me gusta sentir los trozos de fruta en mi boca, macerado y cocido, en una compota que sugiera su consistencia pero si necesitamos un producto para untar, quizás para rellenar un bizcocho quizás sea más apropiado pasar nuestra compota con una batidora de inmersión después de la cocción.

En teoría, nuestra compota de manzana está lista y podemos cómelo de inmediato, si lo hemos abastecido, para conservarlo durante mucho tiempo tenemos que ponerlo todavía hirviendo en el frascos de vidrio esterilizados: deben llenarse, sellarse bien y mantenerse boca abajo durante 48 horas. De esta forma la compota dura varios meses, al menos tres.

Cómo hacer compota de manzana picante

Esta receta es más distintiva, tiene azúcar y también tiene más carácter. Es para aquellos que quieren disfrutar de la vida y atreverse.
No es una receta de reciente invención pero tiene orígenes antiguos. Es simple, de tradición campesina, como los muchos platos que aún hoy podemos preparar con ingredientes genuinos y no demasiados pasos complejos. Aquí necesitas buena fruta y un poco de espera, una olla grande y nada más. Una vez que entiendas cómo se elabora la compota de manzana especiada, la podemos utilizar en varias ocasiones, con platos salados y dulces, así como sola o untada sobre una auténtica rebanada de pan.

Los postres más clásicos son los de masa quebrada, pero el sabor de esta compota va bien con quesos y también con carnes hervidas o guisadas. Preparar 800 gramos de compota necesitamos 1 kg de manzanas Fuji, 250 gramos de azúcar, 3 bayas de cardamomo, jengibre en polvo y pimienta negra.

Vamos a empezar. Lavamos las manzanas con cuidado para que podamos mantener la cáscara, y luego cortarlos en trozos pequeños, con un borde de un par de centímetros. Tomemos una olla grande, pongamos las manzanas y todos los aromas y el azúcar y mezclemos con energía.

Luego poner la olla al fuego, cocinando a fuego moderado hasta alcanzar los 108 ° que se medirán con un termómetro de cocina. Suele tardar unos 40 minutos, comprobamos que la fruta se ha ablandado y mezclamos con un cazo. Como antes, podemos elegir si pasar el compost en el molino de verduras, depende de si queremos un puré homogéneo o no.

Ponemos la compota en tarros de cristal dejando un centímetro del borde y cerramos bien. Una vez fríos, los frascos deben pasar la prueba de sellado al vacío, presionamos la tapa y compruebe que no hace ruido.

Existen variaciones interesantes que podemos experimentar de inmediato si nos inspiran más o después de dejarnos llevar. En lugar de manzanas, podemos utilizar peras, o medias peras y medias manzanas, lo que da como resultado un sabor más dulce pero también con mucho cuerpo. También podemos jugar con las especias, según nuestros gustos, sustituyendo las anteriores por vainilla o canela, por nuez moscada o pimienta.

Cómo hacer compota de manzana: conservación

Si hemos empaquetado correctamente nuestra compota en tarros, podemos esperar que siga siendo bueno durante al menos tres meses. Es mejor mantenerlo seco y alejado del calor y la luz fuerte.

Un procedimiento muy importante y casi más exigente que la preparación de la propia compota, es la higienización de los tarros en los que vamos a ponerla. Hay precisos indicaciones proporcionadas por el Ministerio de Salud seguir. Debemos lavar cuidadosamente los tarros con agua corriente, comprobando que estén intactos y sin grietas. Forramos una olla grande con lados altos con un paño limpio y metemos los frascos adentro, dejando la abertura hacia arriba. Envolvemos unos paños de cocina alrededor de los frascos y llenamos la olla con agua, la dejamos hervir a fuego lento durante media hora y luego tapamos por otras 10. Sólo cuando la compota esté lista para poner en los frascos, podemos sácalos del agua y llénala.


Vídeo: Receta para bebes Compota de manzana (Diciembre 2021).