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Tipos de sal y propiedades


Tipos de sal: existen muchos y muchos no los confundimos, es bueno aclarar porque además de tener sal en la calabaza es importante poner la cantidad justa en el plato eligiendo la que se adapte a nuestro cuerpo y a nuestras necesidades.

antes de distinguir los distintos tipos de sal, empezamos a pensar en la sal como un mineral cristalino que consta de dos elementos, sodio (Na) y cloro (Cl). Los primeros, junto con el potasio, que también está contenido, son esenciales para cada uno de nosotros y no me refiero a los alimentos blandos, que serían un problema secundario, no. Son elementos químicos que inician procesos para formular pensamientos y acciones, promover la salud en general e el equilibrio de líquidos dentro y fuera de las células.

Entre los varios Tipos de sal que podemos encontrarnos, en los pasillos del supermercado o en recetas de cocina, ciertamente están ahí sal de hierbas, sal rosa del Himalaya, sal kosher, sal marina sin refinar, sal celta, sal roja hawaiana. Juntos veremos otros, igualmente importantes para poder distinguir porque no solo cambian el sabor y la textura, sino también las proporciones y cantidades de sodio y minerales importantes para la salud.

Tipos de sal: sal marina refinada

El mas usado de todos Tipos de sal absolutamente, hasta la fecha, es el marino refinado, limpiado, reducido a cloruro de sodio y antinatural. Esto significa que el oligoelementos tan indispensables para nuestro cuerpo están presentes en las huellas, por otro lado, nos encontramos asumiendo agentes antiaglomerantes añadido para evitar que los gránulos se "peguen" entre sí.

Cuando usamos esta sal, pobre en nutrientes, nuestro cuerpo se da cuenta y los "demanda", desencadenando una serie de reacciones desagradables y poco saludables a la larga. Entre todos los tipos de sal, lo que muchos consideran responsable de dolencias como alta presión, envejecimiento prematuro, el rigidez mental y musculoso es precisamente este "refinado"

Tipos de sal: sal marina integral

Marina pero integral, esta sal, como la anterior, está compuesta mayoritariamente por cloruro de sodio y se obtiene por evaporación del agua de mar. Las cantidades de minerales como potasio, hierro y zinc presentes en este tipo de sal pueden variar significativamente, dependiendo del lugar donde se recolecta, en general cuanto más oscuro es, mayor es la concentración de "impurezas" y nutrientes. Comparado con el primo refinado, esta "integral" es más genuino y tiene un sabor más fuerte porque contiene trazas de minerales e impurezas.

Tipos de sal: sal de roca

Si hasta ahora hemos sabido Tipos de sal obtenida por extracción del mar, la sal gema llega a la cocina luego de un proceso de extracción realizado en los depósitos de cloruro de sodio en estado sólido, en cuevas. En realidad, son mares antiguos, pero hoy se consideran terrestres. Por supuesto este procedimiento es más complejo y más largo que el anterior, marino, además el sal de roca se extrae en trozos grandes, luego se debe moler antes de venderse.

Las minas más famosas de Sal de roca en Italia Son en Sicilia en Petralia, Racalmuto y Realmonte, y en Toscana, en Val di Cecina. Luego están también los de Val d’Agri, en Basilicata y en Crotone, Calabria. Esta sal también se extrae en el resto del mundo, en Austria, Polonia, España y Ucrania, llegando lo más lejos posible en el Tíbet, Irán y América del Sur.

Tipos de sal: sal yodada

El yodato, así como otros tipos de sal, se puede adquirir en diversos supermercados y también en estancos, también bajo el nombre de "sal yodada ", no confundir con refinado marino o integral. En este caso, de hecho, los gránulos que tenemos disponibles para dar sabor a nuestros platos fueron agregado artificialmente con yodo, en forma de yoduro o yodato de potasio.

No hay un nivel mundial una cantidad definida e igual para todos, pues este “retoque” depende de la situación nutricional de la población. En nuestro país, un kilo de sal yodada contiene 30 mg de yodo. Si este número nos parece de poca importancia, no olvidemos que todo es relativo y hay que verlo a la luz de que el requerimiento de yodo para un adulto es de solo 150 microgramos por día.

Sal sin yodo

Se utiliza principalmente en dietas para hipertensión o en las de bajo contenido en sodio, esta libre de yodo, entre todos los tipos de sal, se caracteriza por la presencia de cloruro de potasio, colocado en lugar del cloruro de sodio que solemos encontrar en la sal de mesa. No es un reemplazo trivial, para ser descuidado, porque tiene consecuencias importantes a nivel físico, por lo tanto antes de elegir la sal sin yodo, consulte a su médico.

Para aquellos que generalmente tienen que disminuir por razones de salud, la cantidad de todo tipo de sal, es mejor que proceda de manera diferente que “sin yodo”. Es un camino más natural que puede conducir a interesantes descubrimientos. En lugar de sal, se pueden usar especias: orégano, ajo, romero, cúrcuma, guindilla, nuez moscada, canela y pimienta molida Los frescos esperan para dar cierto carácter a las recetas del día.

Otra consideración para quienes necesitan reducir el consumo de sal: en paralelo con la disminución de las pizcas de sal, también podemos proceder con elecciones más inteligentes sobre la comida que contienen algunos "ocultos". Me refiero a muchos alimentos listos para comer, a lo que a menudo nos ofrecen las comidas rápidas, productos enlatados, embutidos, quesos salados, salmueras y muchas salsas. No quiero condenar ningún alimento a priori, pero para estas categorías, al menos lo hacemos presta atención a las etiquetas y la frecuencia con la que lo ingerimos,

Tipos de sal: sal dietética

Hay múltiples variedades de Tipos de sal dietética, En verdad y hasta ahora ya hemos hablado de sal yodada, sal marina integral e hipoyódica o sin yodo faltan la sal asódica y gomasio. La primera es totalmente libre de sodio, con un máximo de 0,12%, mientras que la segunda es una sal que se obtiene añadiendo sal a las semillas de sésamo tostadas o algas. A menudo lo encontramos ahora para aderezar ensaladas o cereales, en lugar de la sal clásicaaunque sea de origen oriental, se ha afianzado en Europa sin desconfianza que superar.

Porque demasiada sal puede crear problemas

Cuando exageramos, con Tipos de sal, para algunos más para otros menos, pero podemos encontrarnos con problemas de salud. Esto se debe a que puede unirse al agua en la sangre y aumentar la presión arterial. No debe ser condenado a priori pero es necesario tener mesura en el uso de sal refinada así como otros tipos de sal.

El caso es que no debemos "fijarnos" en eliminar la sal de mesa, es mejor abordar el problema de una forma más razonada y completa, eligiendo también alimentos que no estén demasiado procesados ​​y que no Tipos de habitaciones ocultas. Si nuestra dieta es equilibrada, rica en alimentos integrales y sin refinar, no es absolutamente necesario eliminar los tipos de sal de la mesa.

Sal para lavavajillas

A pesar de tener el mismo compuesto químico que la sal de mesa, el cloruro de sodio, la sal para lavavajillas no es reemplazable por ella. Esto es porque existe una fórmula específica lo que lo hace completamente libre de hierro y carbonatos, compuestos que endurecen el agua poniendo así en riesgo la salud de nuestro aparato.

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