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Yaca: que es, propiedades, sabor y recetas


los Yaca es una fruta particular, ciertamente no autóctona de nuestras partes pero que está despertando mucha curiosidad por el hecho de que sustituirá a la carne. Veamos en qué términos. Ya podemos anticipar que es el fruto considerado el símbolo de fruta de Bangladesh y también se considera sagrado y auspicioso en elIndia del Sur. También tiene un aspecto distintivo y cada fruto maduro puede contener hasta 500 semillas y por lo tanto hasta 500 bulbos de pulpa.

Yaca: que es

Podemos encontrarlo también llamado jako o chaqueta, o con el nombre científico más complejo de recordar “Artocarpus heterophyllus”. Siempre es él, la fruta exótica de extraño aspecto que ahora empieza a darse a conocer en los mercados europeos. Tiene muchas características peculiares, en primer lugar las dimensiones porque de hecho es por ahora la fruta de árbol más grande del mundo.

Piensa que puede llegar incluso a medir un metro de largo y medio quintal de peso. Su apariencia ciertamente no es trivial. De hecho, imaginemos unas frutas que ya son gigantes, envueltas en una piel protectora que no es suave sino que está salpicada de pequeñas espinas. Una vez abierta, esta fruta revela un gran cantidad de semillas, hasta 500 dijimos, todo cubierto de una pulpa de consistencia fibrosa y color amarillo. Es una pulpa dulce que huele muy similar a la del mango y la piña, parece una mezcla entre los dos.

En Europa todavía es una fruta difícil de encontrar, es mucho más conocida y también utilizada en la cocina de las zonas de donde es originaria, concretamente en India y en todos los países vecinos del El sudeste de Asia. Crece bien con el clima de esas áreas, es muy raro que pueda resistir en áreas donde las temperaturas, en la temporada dura, son cercanas a cero.

Yaca: propiedad

Esta fruta con su aspecto original y tan difícil de encontrar es considerada una aliada para el bienestar de la piel y los ojos, además es buena para la sangre, corazón, colon y sistema inmunológico.

Es una fruta muy rico en fibra dietética que tiene propiedades laxantes pero también es capaz de proteger el colon de algunos cánceres, las semillas son en cambio particularmente ricas en proteínas, una de las razones por las que a menudo se considera que pertenece a la categoría de "superalimentos", pero no la única. los Yaca de hecho también es un alimento que tiene muchas calorías pero al mismo tiempo es bajo en grasas. Las vitaminas que contiene son muy valiosas.

Ahí Vitamina C (100 gramos contienen aproximadamente una cuarta parte de la dosis diaria recomendada promedio) le confiere importantes propiedades antioxidantes, además de la C que encontramos vitamina B6 y vitamina B1, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Las propiedades antioxidantes también se deben a la presencia de flavonoides y carotenoides que ayudan a la salud de la vista y previenen el daño causado por los radicales libres.

La yaca también es rica en minerales, entre todos destaca el potasio, muy importante para la presión arterial, pero también hay grandes cantidades magnesio, hierro y calcio. Se considera un excelente alimento para deportistas, no solo por las calorías que aporta, sino también por su contenido en azúcares que lo convierte en un alimento energizante.

Yaca: sabor

Si el olor es similar a un cruce de mango y piña, el sabor aún recuerda a piña pero también a vainilla, fresa y plátano. Es dulce y agradable. Dijimos que contiene muchas calorías, pero ¿cuántas? En verdad son muchas solo si piensas que es una fruta, porque se trata de 95 kcal por 100 g. Siempre en la misma cantidad de comida que encontramos
Grasa 0,6 g
Colesterol 0 mg
Sodio 2 mg
Potasio 448 mg
Carbohidratos 23 g
Azúcares 19 g
Fibra 1,5 g
Proteína 1,7 g

No existen contraindicaciones relacionadas con el consumo de esta fruta en particular. Se puede decir con seguridad que lo más peligroso es la posibilidad de ser aplastado por eso estar cerca de un árbol de yaca para "perder" una fruta. En promedio, puede pesar algunas decenas de kilogramos.

Yaca: recetas

Cuando el Yaca se recoge, tiende a deteriorarse fácilmente si se almacena a temperatura ambiente por lo que es mejor meterlo en el frigorífico y, sobre todo, saber qué hacer con él. Las semillas, por ejemplo, se pueden cocinar como castañas, asar o hervir. Si son de fruta madura, también se pueden comer crudos, si en cambio son de frutos verdes, es mejor cocinarlos, incluso fritos o hervidos si es necesario.

En los países de origen i fruta madura se cortan en dos para vaciar las bombillas, de modo que pueda utilizar la parte restante que de hecho es la más rico en fibra. Se puede secar o en almíbar, o cocinar como un verdadero verdurs.

Para encontrar algunas recetas con yaca debemos ir a asomarnos a la tradición gastronómica de los países donde la fruta se consume a diario: Tailandia, Vietnam, Bengala, India. Podemos robar y reacomodar algún plato típico de estas zonas, preparando la yaca cortada en rodajas y bañada en un almíbar dulce o cocinándola frita o asada con especias.

El extracto también puede ser una base tentadora para agregar a las sopas, mientras que el jugo fermentado produce una extraña bebida alcohólica, los postres están hechos con harina. A la hora de manipularlo, lo único que hay que tener cuidado es la piel: por dentro es muy pegajosa.


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