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Pasta orgánica


¿Qué sabor tendrá una pasta elaborada con el trigo molido de los molinos clásicos? No sé si tu paladar es lo suficientemente agudo como para ver la diferencia entre pasta orgánica y cualquier pasta de producción industrial. El cuerpo sin duda apreciará la diferencia dado que con el pasta orgánica se eliminan los productos químicos utilizados.

Habla sobre pasta orgánica significa, en primer lugar, referirse a los conceptos y la filosofía deagricultura biológica: solo el uso de sustancias naturales, excluido el uso de productos químicos.
La agricultura ecológica se rige por la legislación de la UE que prevé la presencia de organismos de certificación que controlan las explotaciones ecológicas en todas sus fases: producción agrícola, elaboración, etiquetado y comercialización.

¿Cómo trabajas el pasta orgánica?
En el interior de las fábricas de pasta, el trigo se seca a baja temperatura no suele superar los 50 ° y con tiempos de secado que oscilan entre 24 y 48 horas, según el tipo de formato para mantener inalterados el sabor y los valores nutricionales. La pasta orgánica se produce en los molinos.

Algunos cereales aún se muelen en un antiguo molino de piedra con un molido lento para evitar el sobrecalentamiento y por tanto la pérdida de algunos elementos nutricionales del propio cereal. Tras la maceración, el producto pasa al mezclador: se añade agua. La mezcla así obtenida se estira sobre moldes de bronce de varios tamaños.

Posteriormente la pasta recibe una ventilación de aire caliente durante unos dos minutos. En esta fase es necesario secar la masa superficialmente para que una vez esparcida sobre los marcos no se pegue entre sí.
Luego pasamos a un secado lento y a baja temperatura que garantiza el mantenimiento de todas las propiedades de los cereales utilizados.

Después de unas horas de descanso, la pasta se empaqueta y empaqueta, lista para ser enviada a tiendas especializadas en alimentos orgánicos.

¿Cuáles son los tipos de pasta orgánica actualmente disponible en el mercado?
Pasta blanca: se elabora con sémola de trigo duro. La sémola se obtiene de la parte interna y más refinada del trigo, por lo que es fácilmente asimilable especialmente por aquellos que tienen dificultad para digerir las fibras crudas.

Pasta de sémola de trigo integral: se elabora a partir de una sémola obtenida con una molienda donde se elimina la capa cortical más externa del grano de trigo, dando como resultado una pasta rica en fibras.

Pasta de Kamut: se produce con trigo kamut. Es considerado uno de los cereales más completos en cuanto a nutrición se refiere. Su contenido en proteínas, sales minerales, vitaminas (en particular vitamina E) y grasas insaturadas es muy superior al de otras variedades de trigo y cereales.

Pasta de espelta: se elabora con espelta, un tipo de trigo gluten de fácil asimilación y digestión. La pasta de espelta tiene un sabor particularmente refinado y también representa una alternativa válida para quienes no toleran el gluten.

Pasta fresca: obtenido añadiendo huevos a la masa procedente de agricultura ecológica.



Vídeo: pasta organica (Diciembre 2021).