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Cómo comer vegano: tofu y seitán


Ese vegano se trata de un estilo de vida dietético en el que se excluyen estrictamente los alimentos de origen animal y sus derivados. ¿Cómo podríamos sustituir ciertos alimentos a los que estábamos acostumbrados?

Un aliado válido de cocina vegana y vegetariano es tofu
El tofu es un alimento que se obtiene de forma similar al queso, es decir, coagulando la leche de soja con ácido cítrico, jugo de limón o sales de magnesio. En el mercado ahora se puede encontrar en muchas tiendas en Productos orgánicos, o en los supermercados en muchas preparaciones: natural, ahumado, aromatizado con hierbas o chile, suave o más consistente.

El tofu es un alimento insípido, de hecho son las hierbas y la forma de cocinarlo para darle aromas especiales, convirtiéndolo en un preciado aliado en la cocina, utilizado tanto en preparaciones dulces como saladas. Además, el tofu es una excelente fuente de proteínas, vitaminas, hierro, calcio y otros minerales.
El tofu es un alimento versátil: se puede utilizar como relleno, en la preparación de salsas, aderezos, ensaladas o postres.

Además, se puede desmenuzar y saltear con un poco de ajo o cebolla para rellenar calabacines, pimientos o tomates al horno. Alternativamente, puede saltear con semillas de sésamo para enriquecer las ensaladas de verano. los tofu puede ser un excelente ingrediente para rellenar quiche (con espinacas, puerro, brócoli o escarola) o el clásico panzerotti con verduras.

En cuanto a las salsas y los aderezos, realmente puede disfrutar del recetas con tofu: desde pasta con ragú de tofu, hasta trofie con pesto de tofu, ensalada de pasta con tofu, tomates cherry, aceitunas y albahaca, puré tibio de garbanzos con tofu o salsas con todo tipo de verduras. El tofu es un ingrediente amigable, usado de esta manera adquiere el sabor de la comida al lado y hace que el plato sea rico y nutritivo.

Otro aliado vegano: el seitán
El seitán, por su parte, se obtiene del gluten, la proteína del trigo, por lo que es notoriamente considerado la "carne" de vegetarianos.
los seitán, ingrediente básico de los platos más tradicionales de la cocina japonesa, se encuentra cada vez con mayor facilidad en el mostrador de frescos en forma de diferentes preparaciones: natural, en bloques, como cocido, ahumado o aromatizado de diversas formas, incluso en lonchas o embutido .

También se puede encontrar en la harina.
Prepararlo es simple: solo mézclalo y hazlo consistente con un poco de agua y luego hiérvelo con salsa de soja, algas u otros aromas para tener siempre seitán fresco disponible para toda la semana. A diferencia del tofu, tiene un sabor natural que recuerda al pan.
los preparaciones de seitán están mucho más relacionados con los que suelen ser típicos de la forma de cocinar la carne. Por su consistencia, de hecho, el seitán puede convertirse en un asado para cortar en rodajas, albóndigas o pasteles de carne, filetes y vieiras o hamburguesas, guisos o salsa de carne o incluso brochetas.

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