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Consejos útiles para una barbacoa


El grill, un clásico de esta época, va muy bien con la cocción en papel de aluminio

Ahí cocinar a la parrillacuadrícula, plato, escupir es ascuas - es la técnica de cocinar en seco en el que el calor llega directamente a la comida. La cocción de los alimentos se puede realizar en natural o después de tenerlo marinado con aromas, jugo de limon, aromas y especias según el gusto. los sal, un poco, siempre debe agregarse después de la cocción, de lo contrario la liberación de los líquidos se vuelve excesiva, con la consiguiente pérdida de sabor y ternura.

Ahí cocinar a la parrilla no tarda mucho, tiene la ventaja de ser rápido y evitar grasa pero solo puede asar alimentos delgados, de lo contrario el interior estará crudo y frío y la superficie se carbonizará. En la parrilla, la llama abierta nunca debe tocar los alimentos y no debe producirse humo del combustible: el ascuas debe prepararse con anticipación y estará listo solo cuando se vuelva completamente blanco por fuera.

Lo ideal para asar a la parrilla son las carnes en trozos de 3 cm de grosor como máximo (filete, rosbif, nudos, costillas, chuletas, pechugas de pollo o pavo etc.) o cortar en cubos; pescado pequeño entero o en rodajaspez espada, salmón, mielga etc.) o filetes de pescado; almejas (calamar, calamar, etc.) o crustáceos (camarones, cigalas, camarón mantis).

También se pueden asar verduras talla minima (cabezas de champiñones, tomates pequeños...) o cortado en trozos o tiras (tomates, berenjenas, pimientos, calabacines etc.); posiblemente también trozos de fruta, especialmente manzanas.

El secreto de una buena barbacoa es también condimentar los alimentos con adobos, aromas es especias. El adobo más sencillo es el clásico aceite, limón, sal y romero donde puedes dejar la comida unas horas antes de cocinar.

los aromaso hierbas, son el acompañamiento ideal para las comidas a la parrilla porque en esta familia se encuentran: ajo, albahaca, cebolla, estragón, laurel, menta, orégano, perejil, salvia, puerro, apio, tomillo, mejorana etc ... Aromas frescos como la albahaca y el perejil se deterioran debido al calor y, por lo tanto, debe usarse solo después de la cocción. Otros, como el romero y el orégano, pueden ser parte de la marinada o agregarse al cocinar.

Menos indicado especias, que aparte de la pimienta, la guindilla, la mostaza y el enebro son menos aptos para asar. A menos que tenga debilidad por el anís, la canela, el clavo, la nuez moscada y el azafrán.

Mientras asa a la parrilla, también puede usar la parrilla para preparar algo al frustrar, un método de cocción que conserva la valor nutricional alimentos y maximiza el sabor y aroma de las hierbas aromáticas. Simplemente envuelva la comida en una hoja de papel de aluminio bien sellada y colóquela en la parrilla.

Por último, no olvide la "seguridad". Para ello, lee nuestro artículo La barbacoa segura.


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